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歡迎進入 烘情爐意 交流園區　專題研究累計 353 小時
報名日期： 2016-12-05 13:31:40
隊伍編號： C1724110012
隊伍名稱： 烘情爐意
縣　　市： 彰化縣
組　　別： 國中組
參賽類別： 地方特產特色類
中文專題名稱： 承薪呈憶話烘爐
英文專題名稱：
專題描述： 烘爐又名「風爐」，古書稱之「容火用具」，造型不一，用途廣泛，煮、炒、煎、炸，生火取暖，一應俱全，甚至傳統有「納吉避邪」之功。在民間習俗中，每逢嫁娶新居，都要用到「烘爐」以達到「趨吉避凶」的效果。現代的爐具已日益更新，而且時髦多樣化，烘爐的用途已漸被科技化、精緻化的炊具所取代，只剩下特殊的用途及念舊的中老一輩在使用而已。就算人們已不再使用它來烹煮食物，但福山社區正努力透過保存，留下這項文化資產，讓它活化再度於生活中利用。我們這次的專題，就是希望把這個即將消失的手工製烘爐技藝，詳實的紀錄下來。並且透過訪談、研究，透過網頁讓世人了解製烘爐工藝，並提出再生振興方案。
地方描述： 位於彰化市東郊的福山社區，昔日稱為「山仔腳」，南依定軍山，北順大肚溪，背倨虎仔山。雖然社區有極高比例是山地，然而目前有2300多戶，人口超過萬人，是全市的前五大社區。三、四十年前社區轄境有一番變遷，尤其是因為緊鄰台化公司，因此早期有不少住戶都是外來人口到台化就職的員工，如今雖然大部分此一時期的台化員工都已退休，卻也在福山社區落地深根，也使得福山社區的人口得以大幅成長。否則，早年福山社區大約僅有230多戶人家，大多以從事傳統產業，也就是製造烘爐、草繩為主。
學校名稱： 縣立陽明國中
指導老師 1
姓名 黃淑菁
性別 女
學生成員 5
姓名 賴榆璇
性別 女
姓名 鄭毓馨
性別 女
姓名 蔡珮妮
性別 女
姓名 倪芷盈
性別 女
姓名 顏郡瀚
性別 男
第 19 份報告寫於 2017-01-14 07:53:58　專題研究時數：17
標題 上傳網頁
內容 日期：105年2月6日(一)
參與人員：蔡珮妮、鄭毓馨、倪芷盈、賴榆璇、顏郡瀚
指導老師: 黃淑菁
地點：318教室
討論內容：
今天將網頁上傳 完成網頁的製作
學校：電腦教室的學術網路、無線網路系統
我們學校在電腦設備方面，共有二間電腦教室和e化教室供我們使用。我們犧牲中午睡眠時間，利用 假日、寒假，到學校進行研究工作。
■家中網路：無線WiFi ADSL
隊友家中都有電腦，有的同學有筆電，所以有時是帶回家完成，以達成搜尋資料、組員聯繫、發表進度及上傳作品的需求。
第 18 份報告寫於 2017-01-11 23:35:55　專題研究時數：21
標題 校稿
內容 日期：105年12月24日(六)
參與人員：蔡珮妮、鄭毓馨、倪芷盈、賴榆璇、顏郡瀚
地點：318教室
討論內容：
今天將網頁上的文字進行校對工作，校對以下網頁：
專題簡報、烘爐采風、烘情爐意、爐火純青、談笑烘爐、爐子可教、栩栩如生、烘動調查、烘動玩家、網站地圖：
●網頁製作技術問題：
雖然小組成員們皆會基本網頁製作技術，但是對於一些比較專業化的技巧應用還是陌生，所以會詢問指導老師以及另外 看書找尋製作網頁的盲點解答，以獲取更為豐富的製作技術。在製作網頁的過程中，因為組員們觀念的不同而意見不合，但經由多次的協調以及老師的協助下，彼此學習尊重別人，找到最好的解決方法，此外，我們也會上網 學習不同的網頁技巧。
●資料蒐集問題：
在老師的指正之下，專題資料的主要來源包括網路資訊、知識性的書籍資料、查詢博碩士論文網站、報章雜誌等，資訊的來源可以更多元且更為嚴謹。並將蒐尋所得的資料加以分類及篩選，然後統整與重新撰寫適合置入於專題網站上的資訊。
●安排探訪地點：
為了要使我們的專題內容能更加豐富，所以決定要到 民雄唯一的烘爐工廠進行實際觀光探訪，以獲取第一手資料，但是在前往目的地的過程中，發現到距離過於遙遠，造成交通的不便， 還好有家長協助開車接送。為了讓組員們能做最好的配合，於是我們事先做功課，找工廠進行行前規畫， 綜合詢問每個組員們的意見之後，才決定起程。
第 17 份報告寫於 2017-01-05 00:12:13　專題研究時數：22
標題 課程融入
內容 日期：105年12月17日(六)
參與人員：蔡珮妮、鄭毓馨、倪芷盈、賴榆璇、顏郡瀚
指導老師: 黃淑菁
地點：318教室
討論內容：
【生活中用到烘爐是利用熱學的什麼原理呢?】
1.對流是熱源對空氣加溫而透過空氣當介質，帶著高溫讓食物升溫 。
2.輻射熱是最重要的熱源，理論上是跟距離平方成反比也就是越遠越不熱，燃燒木碳大概500℃以上，太陽溫度到地球上溫度都靠輻射(還被地磁擋掉很多)， 所以食物在這麼近的地方很容易熟。
3.熱源直接作用在鍋子上面，透過傳導，讓食物升溫煮熟。
【生火速率的影響因子呢?】
生火速率的瓶頸主要還是在於木炭擺放的方式，採用童軍露營時生營火的堆疊方式就是運用熱對流的原理，讓新鮮的空氣能有效的從縫隙中鑽進木炭堆裡，這樣燃燒就會比較旺盛。
【生火後如何烘煮呢?】
火生起來之後，等火滅了煙也熄了之後就能來進行烘煮了，煙滅了可以減少多環芳香烴附著在食材上，火熄了則是溫度較低，比較不會發生表面已經烤焦但裡面還沒熟的狀況。但若能等到木炭表面已有白色灰燼的悶燒狀態時更佳，在這種狀態下來烘煮比較能鎖住食物的原汁原味，吃起來特別有古早味。
【過火儀式如何減低危險呢?】
在過火儀式的過程中，通常會等到木炭表面已有灰燼覆蓋時才來進行，這是因為灰燼具有隔絕空氣的效果，在這種缺氧狀態下的悶燒溫度較低，同時灰燼也有降低熱傳導的隔熱效果，如此信徒過火時才比較不會被燙傷。
第 16 份報告寫於 2017-01-03 10:14:26　專題研究時數：18
標題 感謝的心
內容 日期：105年12月10日(六)
參與人員：蔡珮妮、鄭毓馨、倪芷盈、賴榆璇、顏郡瀚
指導老師: 黃淑菁
地點：318教室
討論內容：
我們的承薪呈憶話烘爐專題得以順利完成，背後其實有一群無名英雄，原本在福山，只剩下烘爐阿公能口述過去烘爐歲月的點點滴滴，連最後一家工廠都收了，根本沒有人在現場製做烘爐，經過一番追尋，我們找到了在嘉義民雄的烘爐工廠，沒有他們的協助幫忙，我們不可能採訪到快消失被遺忘的行業--烘爐。一路走來，我們真的很幸運，能遇見這一群堅守傳統、不肯離棄、默默付出的人，熱心提供我們資訊與資源，感謝社區、地方人士以及師長的指導與協助，感謝家長協助接送，感謝學校提供電腦與場地，我們從這次研究，不僅學到如何製作網頁的技巧，還學到傳承烘爐堅毅不拔的精神。
第 15 份報告寫於 2017-01-01 14:49:12　專題研究時數：21
標題 修改網頁
內容 日期：105年12月3日(六)
參與人員：蔡珮妮、鄭毓馨、倪芷盈、賴榆璇、顏郡瀚
指導老師: 黃淑菁
地點：318教室
討論內容：
本專題研究為提升民眾認識烘爐文化，來福山體驗，我們對烘爐的 傳承，提出下列三點建議：
建議一：要推廣烘爐社區的特有文化，讓大眾認識福山 社區，了解福山里如何傳承烘爐產業。建議建立學生對傳統產業的認 識，進而發揚獨特的傳統文化。
建議二：選擇傳統純手工製作的烘爐，不選擇以機器代替製作而成的。
建議三：建議福山社區，利用廣告或 網路來推廣傳統烘爐，設計成文創產品。
第 14 份報告寫於 2016-12-31 09:27:22　專題研究時數：18
標題 網頁製作
內容 日期：105年11月26日(六)
參與人員：蔡珮妮、鄭毓馨、倪芷盈、賴榆璇、顏郡瀚
指導老師: 黃淑菁
地點：318教室
討論內容：
在彰化福山社區有項傳統產業--烘爐，這是一個即將消失的文化特產，為了讓 烘爐的傳承受到世人的重視，感受傳統產業文化之美，我們進行並體驗了一趟地方特產特色之旅 ！
故本專題研究期望達到以下 四個目的：
(一)探究烘爐的歷史源流與民俗用途，希望大家能認識烘爐這樣傳統產業。
(二)探究烘爐產業的製造與烘爐工廠的經營，希望保存這項文化特產，讓烘爐風華再現。
(三)透過實地走訪烘爐工廠，與地方人士交流，深入了解業者辛苦經營所面臨的問題與解決的方法。
(四)透過網頁讓世人了解製烘爐工藝，並提出再生振興方案。
第 13 份報告寫於 2016-12-29 10:11:14　專題研究時數：18
標題 製作網頁心得
內容 日期：105年11月19日(六)
參與人員：蔡珮妮、鄭毓馨、倪芷盈、賴榆璇、顏郡瀚
指導老師: 黃淑菁
地點：318教室
討論內容：
在學習網博專題製作的過程中，我學習到了許多，並且學會了如何在專題中找出問題，以及在最短的時間 以最快的速度解決問題，學會和大家分工合作也是非常的重要。也了解了如何掌握重點，最重要的是我從中感受到了人情味的溫暖，這是最棒的了。
第 12 份報告寫於 2016-12-28 10:18:22　專題研究時數：18
標題 網頁製作
內容 日期：105年11月12日(六)
參與人員：蔡珮妮、鄭毓馨、倪芷盈、賴榆璇、顏郡瀚
指導老師: 黃淑菁
地點：318教室
討論內容：
現代炊具進化：
現代的爐具已日益更新，而且時髦多樣化，烘爐的用途已漸被科技化、精緻化的炊具所取代，只剩下特殊的用途及念舊的中老一輩在使用而已。在過去，烘爐因為體積不大，搬運輕便，無論山顛僻壤，水濱茅宅，均可見其蹤跡，而且燃料易取易得，對於經濟狀況較拮據的窮苦人家更為最佳的良伴，尤其在天寒地凍時節，更添幾分溫馨和懷舊的情懷。
第 11 份報告寫於 2016-12-26 22:02:52　專題研究時數：18
標題 烘爐料理
內容 日期：105年11月5日(六)
參與人員：蔡珮妮、鄭毓馨、倪芷盈、賴榆璇、顏郡瀚
指導老師: 黃淑菁
地點：318教室
討論內容：
第一次看過烘爐的我們，覺得烘爐不只可以用來去霉運， 也有用來煮一些傳統的小吃、零食等功用，這更讓我們大開眼界呢！而我們上網找了一些傳統的點心以及製作的方法 。
1.做膨糖：
先把砂糖跟黑糖以3：1調好，用兩匙調好的糖再加水，以2：1倒在湯勺中，邊煮邊攪拌，到變濃稠 ，加入小蘇打快速攪拌，攪拌均勻後倒在烘焙紙上，等它膨脹均勻 、冷卻即可食用。
2.煮茶
利用烘爐，煮白開水來沖麵茶，水一定要夠滾夠熱，以2至3倍的熱水沖泡，在快速攪拌成糊狀，這樣才能將麵茶的香味沖出來。
第 10 份報告寫於 2016-12-23 12:40:29　專題研究時數：18
標題 專題學習心得
內容 日期：105年10月29日(六)
參與人員：蔡珮妮、鄭毓馨、倪芷盈、賴榆璇、顏郡瀚
指導老師: 黃淑菁
地點：318教室
討論內容：
在我們研究過程中，不但參觀了烘爐工廠， 也訪問了許多地方人士與業者，製作專題網頁的過程中，我們學習到：
以編寫主題來說，因為自己負責烘爐的歷史發展，所以需要很多有關 烘爐歷史或福山社區發展的資訊，但在網路上能搜尋到的資料實在有限，還需要更多出版的書籍或 烘爐相關論文，並從這些書籍中找尋有關烘爐的內容。原本以為只要找到資料就可以直接編寫，但事實上並沒有我想的那麼簡單，好不容易找到 烘爐的相關書面資料，但提及的重點可能只有幾頁或幾句，還要在這些大方向的資料中整理出每個重點及方向，雖然一開始做有點吃力，不過也因為這樣大量地蒐集資訊，慢慢地訓練出了自己的統整能力。多不同面向的事情：
第 9 份報告寫於 2016-12-21 12:40:07　專題研究時數：18
標題 烘爐簡介
內容 日期：105年10月22日(六)
參與人員：蔡珮妮、鄭毓馨、倪芷盈、賴榆璇、顏郡瀚
指導老師: 黃淑菁
地點：318教室
討論內容：
烘爐又名「風爐」，古書稱之「容火用具」，造型不一，用途廣泛，煮、炒、煎、炸，生火取暖，一應俱全，甚至傳統有「納吉避邪」之功。在民間習俗中，每逢嫁娶新居，都要用到「烘爐」以達到「趨吉避凶」的效果。俗諺就有新婚燕爾，稱之為「新烘爐、新茶壺，嫁好ㄤ、娶好某。」的歇後語，相當吉利而傳神。古人在泡茶待客時，亦以烘爐為上上之選，如「寒夜客來茶當酒，爐火鼎沸初映紅。」想見烘爐扮演情濃話家常之重要功能。而古人白居易詩：「綠螘新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無？」皆是傳世已久的名作，從中能看出冬天時烘爐起火時的溫暖畫面。
第 8 份報告寫於 2016-12-20 12:43:54　專題研究時數：18
標題 走訪行前會議與資料討論
內容 日期：104年10月15日(六)
參與人員：蔡珮妮、鄭毓馨、倪芷盈、賴榆璇、顏郡瀚
指導老師: 黃淑菁
地點：318教室
討論內容：
我們找尋福山社區的資料，為行前做準備。福山社區是一個接近城市的社區，社區居民多為青、中年人，近來，社區居民共同打造烘爐的故鄉，達到農村文化的保存、生活區域風貌改善維護，創造社區特色記憶，充分凝聚社區居民共同的意識，完成打造社區美學的目標。
第 7 份報告寫於 2016-12-19 16:21:44　專題研究時數：18
標題 烘爐小檔案
內容 日期：105年10月8日(六)
參與人員：蔡珮妮、鄭毓馨、倪芷盈、賴榆璇、顏郡瀚
指導老師: 黃淑菁
地點：318教室
討論內容：
　　「兩個耳朵、一張大嘴巴、 烹火煮飯全靠它」、「三隻腳朝著天、一張嘴生肚邊。」很有意思的猜謎，這兩個流傳民間的謎語，是在猜一廚房用具，答案謎底是「烘爐」！
　　自從隧人氏發明「鑽木取火」以來，不僅將人類的生活邁入一個新的紀元，也為食物的烹煮提供了更好的方式，造就了人們身體的健康。而在一些炊食的工具中，烘爐可說是當年農業社會中沿用最久，也最方便的一種。
　　透過那熊熊的火焰，不僅點燃了眾人的希望，也溫暖了不少人們的心胸，「爐中日月長」，它代表著是一種永不止息的文化表徵。雖然新一代的新新人類，已不識其中滋味，但對於走過那些勤奮打拼歲月的中、老一輩而言，那是永遠難忘的經驗呀！
第 6 份報告寫於 2016-12-17 10:24:39　專題研究時數：18
標題 問卷設計
內容 日期：105年10月8日(六)
參與人員：蔡珮妮、鄭毓馨、倪芷盈、賴榆璇、顏郡瀚
指導老師: 黃淑菁
地點：318教室
討論內容：
我們討論著問卷內容，打算將問卷親自到校園及社區對同學及家長、社區人士進行問卷調查，以瞭解時下民眾對烘爐的經驗和認知。問卷內容如下：
１.你知道有烘爐這項傳統產業嗎？
□知道　　　□不知道
２.請問你有看過烘爐嗎？
□有　　　□沒有
３.你知道什麼時候會使用烘爐嗎？（可複選）
□結婚時　　　□去霉運時　　　□烤肉時　　　
４.你知道烘爐是什麼做的嗎？（可複選）
□水泥　　　　□泥土　　　　　□粗糠　　　　□石頭
５.你知道製作烘爐至少要花多久？
□三天　　　 □五天　　　　□五天以上
６.你曾經使用過烘爐嗎？
□有　　　　□沒有
7. 你若買個烘爐會自用或送人當禮物？
□自用　　　　□送人當禮物
8. 如果你有一個烘爐，你會如何使用？
□煮東西　　　　□冬天用來取暖　　　□裝飾用
第 5 份報告寫於 2016-12-16 12:38:37　專題研究時數：18
標題 問題討論
內容 日期：105年10月1日(六)
參與人員：蔡珮妮、鄭毓馨、倪芷盈、賴榆璇、顏郡瀚
指導老師: 黃淑菁
地點：318教室
討論內容：
一專題研究歷程，主要使用以下四種研究方法：
(一)文獻分析法：蒐集有關福山社區的資訊，統整出烘爐文化、嫁妝店巡禮、 烘爐產業、烘爐用途等資料。

(二)實地探訪法：實地探訪福山社區，藉此體驗與了解福山的地方特色，並了解烘爐如何在時光的流轉下蛻變、轉型與創新，在陳舊與現代的揉合下，揮灑出福山獨特的傳統色彩。

(三)訪談法：經由訪談福山社區的耆老，得知烘爐故鄉的過去、現在與未來與轉型，同時藉由訪談收集第一手資料。

(四)問卷調查法：實地發放問卷，調查人們對於烘爐的了解有多少，瞭解人們對烘爐這項傳統產業的感受情形。
第 4 份報告寫於 2016-12-15 14:07:07　專題研究時數：20
標題 內容架構
內容 日期：105年9月24日(六)
參與人員：蔡珮妮、鄭毓馨、倪芷盈、賴榆璇、顏郡瀚
指導老師: 黃淑菁
地點：318教室
討論內容：
1.訂定專題題目
2.專題內容架構
專題名稱：烘情爐意
類別: 地方特產特色
◎專題內容大綱初步構想如下
1. 專題簡報
2. 烘爐采風
3. 烘情爐意
4. 爐火純青
5. 談笑烘爐
6. 爐子可教
7. 栩栩爐生
8. 烘動調查
9. 烘動玩家
10.網站地圖
　　學校課程裡，老師設計相關的融入課題，讓同學對烘爐與傳統產業有更進一步的認識，我們除了期待老師能帶我們去看看烘爐，也用心吸收正確的烘爐資訊。
最後，我們訪問了烘爐阿伯，我們看到靠著用自己的雙手做出了古色古香的烘爐，學習到烘爐阿伯對待傳統產業的態度，對他的人生歷程深覺感動與敬佩。也聽在地的耆老說了很多關於烘爐的故事，以及很多值得我們向烘爐師傅學習的人生經驗，在接觸烘爐的研究過程中，我們產生了強烈的傳統意識，唯有保存好傳統的記憶才有辦法讓更多人知道烘爐這項產業。我們透過了這個專題更深入的了解烘爐和生活密不可分的關係，讓我們從未思考過的面向去關切夕陽產業，這對我們來說是對傳統產業觀念的翻轉。
第 3 份報告寫於 2016-12-09 14:09:20　專題研究時數：18
標題 資料收集
內容 日期：105年9月17日(六)
參與人員：蔡珮妮、鄭毓馨、倪芷盈、賴榆璇、顏郡瀚
指導老師: 黃淑菁
地點：318教室
討論內容：
上網收集資料
福山社區的logo，不同色彩代表著這裡每個不同的人，手牽手一起為福山創造屬於社區的故事及傳說，福山社區可說具有自己的產業特色及社區發展。
為了讓社區居民認識在地文化、建立社區文化、凝聚社區共識、認同社區、建構社區生命共同體的概念，進而喜愛社區，主要目的是為了整合“人、文、地、景、產”五大社區發產面向，一起加入社區營造的行列，共同打造福山新風貌『烘爐的故鄉』。
雖然烘爐陪伴過去人們走過成長的歲月，但是無可諱言的，除了特殊的場合外，現在使用的人口及機會已甚少。 如何讓烘爐 再活化，福山社區透過社區營造， 要把烘爐故鄉的特色再形塑出來， 我們團隊也希望能扮演文化傳承小志工，盡一份小小力量， 找出振興的方案。
第 2 份報告寫於 2016-12-07 08:13:52　專題研究時數：18
標題 決定網頁研究主題名稱與隊名
內容 時間:2016.9.10(六) 17:00，318教室
參與人員:蔡珮妮、鄭毓馨、倪芷盈、賴榆璇、顏郡瀚
指導老師: 黃淑菁
討論內容：擬定網頁研究主題與隊名
一、網頁研究主題
位於彰化市東郊的福山社區，昔日稱為「山仔腳」，南依定軍山，北順大肚溪，背倨虎仔山。雖然社區有極高比例是山地，然而目前有2300多戶，人口超過萬人，是全市的前五大社區。三、四十年前社區轄境有一番變遷，尤其是因為緊鄰台化公司，因此早期有不少住戶都是外來人口到台化就職的員工，如今雖然大部分此一時期的台化員工都已退休，卻也在福山社區落地深根，也使得福山社區的人口得以大幅成長。否則，早年福山社區大約僅有230多戶人家，大多以從事傳統產業，也就是製造烘爐、草繩為主。我們打算做這個主題，研究福山。
二、網頁參賽隊名
我們打算用烘情爐意當隊名
第 1 份報告寫於 2016-12-05 13:34:54　專題研究時數：18
標題 召開網界博覽會小組成立會議
內容 日期：105年9月3日(六)
參與人員：蔡珮妮、鄭毓馨、倪芷盈、賴榆璇、顏郡瀚
指導老師: 黃淑菁
地點：218教室
討論內容：
召開網界博覽會小組成立會議
今天老師詢問我們願不願意做網博，我們五人興高采烈的馬上答應了。
再作網博的同時，獲得了許多寶貴經驗。
我們學會了如何做網頁，如何上傳圖片，以及如何使資料的收集更完整。
還有機會到福山里看到傳統產業──烘爐，更重要的是學習到團隊合作得精神
沒有資料